食品中糖精钠含量状况分析

发布时间：2013-11-25

糖精钠俗称糖精,是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。世界许多国家都限制糖精钠的使用量,我国规定糖精钠在≤0·15g/kg。在生产经营活动中少数企业为了片面追求产品的甜度、色泽或延长产品保质期,擅自违法过量使用糖精钠等食品添加剂,对人体健康构成了潜在的威胁。本文对吉林省6城市5类食品中糖精钠含量抽样结果进行分析。

1对象与方法

1·1抽查对象对2010年吉林省6个城市流通领域中销售的干果类、咸菜类、蜜饯类、白酒类、葡萄酒类共240份进行抽样监测。

1·2检验项目及评价依据样品的检验项目糖精钠,评价依据为GB/T5009·28-2003。

1·3方法

1·3·1仪器与试剂高效液相色谱仪,带紫外检测器,230nm波长。色谱柱:DiamonsiTM(钻石)C18μm(4·6mm×250mm×5μm):流动相:甲醇∶乙酸铵溶液=5∶95(pH=4,0·02mol/L)。流速:1ml/min。实验试剂均匀分析纯,全部溶液均采用0·45μm微孔膜过滤的二次重蒸去离子水配制。

1·3·2试样处理干果类(瓜子、花生、栗子)蜜饯类、果脯类、咸菜类:将样品粉碎,称取5·00g,约加20ml水放入小烧杯中,用氨水(1∶1)调pH约7,再加水定容至50·0m,l经0·45μm滤膜过滤。白酒类、葡萄酒类:称取10·00g,放入小烧杯中,水浴加热除去乙醇,用氨水(1∶1)调pH约7,加水定容至50·0m,l经0·45μm滤膜过滤。

2结果

取相同体积样品液和糖精钠标准使用液各10μl分别注入高效液相色谱仪,根据保留时间定性,外标峰面积法定量。通过对吉林省6个城市240份样品测定,发现总体合格率较高,已达到87·08%。其中干果类达到90·00%、咸菜类达到83·33%、蜜饯类达到80·00%、白酒类达到100·00%,而葡萄酒达到66·67%。有些食品虽然没有加入糖精钠,但是也加入了起同样作用的其他食品添加剂。

3讨论

本次抽样监测发现人工合成添加剂使用情况不容乐观,建议广大家长在给孩子购买食品时应谨慎选择品牌信誉较高的产品,并尽量到正规超市,市场购买,以保证所选食品的安全性,保证自身健康。

我国对于食品添加剂的使用范围,使用限量及如何标注等均在相关标准中作出了规定,但从企业得到的反馈情况看,企业对食品添加剂的适用范围和使用限量理解比较透彻,但对标签标注问题,认为只要不超过限量值,标注与否并不重要。还有些企业对标签标准理解不透彻,认为只要不是企业作为配料主要添加的添加剂,可不标注。因此,中国消协呼吁企业按标准逐步规范产品的标签标注,诚信生产经营,维护消费者知情权,呼吁国家有关主管部门应加大国家标准宣传贯彻力度,加强监督和检查,更好地维护广大消费者的权益,推动我国食品行业的健康发展 。