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正确认识食品添加剂

发布时间:2017-07-12  浏览次数:1232

食品添加剂

按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条,以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,目前我国的食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

 

而近几年来,从三鹿奶粉的“三聚氰胺毒”,到“苏丹红”,再“瘦肉精”,这些被爆出的食品安全事件,几乎让公众谈“剂”色变,在一定程度上认为食品添加剂都是有害的,从两一个方面也催生了生态有机食品的诞生。

但乔科化学老王觉得,食品添加剂并不可怕,违规使用才可怕。抛开剂量谈危害,老王觉得这是在刷流氓。

举个例子,像我们日常食用的盐、酱油、味精等等都属于食品添加剂,但我们能离开这些所谓的化学品吗?答案是不能的。我们知道煮菜放盐放味精要适量,放多了不好吃也对身体不好,同理,对于其他食品添加剂也是一样的,适量的视频添加剂尅为食物提色提味保鲜,一旦用量超出人体所需范围便会造成危害。

故任何抛开剂量谈危害都是耍流氓。


天然就是好的,合成就是有害的?

如果天然的就是好的,那么原始人应该是寿命最长的了,但实际上哪怕在清朝,人均寿命也仅为40岁,而如今中国人均寿命76岁。

细菌、毒蘑菇、蟑螂、老鼠都是天然的,难道他们就是好的?

361°、安踏、乔丹这些牌子的运动衣几乎都是人工合成的涤纶制成,那你也买?

包装食物的保鲜膜是人工合成的无毒聚乙烯做的,你因此食物中毒过么?

你天天一斤糖、一斤盐,吃一个月,你敢么?不是说天然=安全么?

天然与合成品在性能上孰优孰劣,可能个人判断不一。但是安全性可靠性上,都要靠科学标准来判断,难道天然的毒蘑菇、鹤顶红就是安全的?

食品添加剂也分天然的与人工合成的,判断添加剂安全性的科学标准为ADI值。ADI值就是你吃多少这种添加剂,才会出现不良反应。可想而知,ADI值越大,添加剂则越安全。

比如天然色素姜黄ADI值0.1,β-胡萝卜素ADI值为5,而人工合成的色素柠檬黄ADI值为7。显然,人工合成的柠檬黄比其他两种天然物质安全多了。

食品添加剂=有毒???

何一种食品添加剂在研发时,都会经过严格的毒理学测试,只要不超量使用,对人体就是安全无害的。

法规规定,一种食品添加剂在研发时,就会有个ADI值——人体有副反应的最小用量。

使用时,只能用这个ADI值的1%作为上限,也就是说你一天大概要吃100种以上的食品添加剂,而且是达到最大量,才有可能超出安全范围。一般我们的食品里面每天的总和是不会达到的。



 
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