正确认识食品添加剂

发布时间:2017-07-12  浏览次数:2167

食品添加剂

按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，目前我国的食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

而近几年来，从三鹿奶粉的“三聚氰胺毒”，到“苏丹红”，再“瘦肉精”，这些被爆出的食品安全事件，几乎让公众谈“剂”色变，在一定程度上认为食品添加剂都是有害的，从两一个方面也催生了生态有机食品的诞生。

但乔科化学老王觉得，食品添加剂并不可怕，违规使用才可怕。抛开剂量谈危害，老王觉得这是在刷流氓。

举个例子，像我们日常食用的盐、酱油、味精等等都属于食品添加剂，但我们能离开这些所谓的化学品吗？答案是不能的。我们知道煮菜放盐放味精要适量，放多了不好吃也对身体不好，同理，对于其他食品添加剂也是一样的，适量的视频添加剂尅为食物提色提味保鲜，一旦用量超出人体所需范围便会造成危害。

故任何抛开剂量谈危害都是耍流氓。

天然就是好的，合成就是有害的？

如果天然的就是好的，那么原始人应该是寿命最长的了，但实际上哪怕在清朝，人均寿命也仅为40岁，而如今中国人均寿命76岁。

细菌、毒蘑菇、蟑螂、老鼠都是天然的，难道他们就是好的？

361°、安踏、乔丹这些牌子的运动衣几乎都是人工合成的涤纶制成，那你也买？

包装食物的保鲜膜是人工合成的无毒聚乙烯做的，你因此食物中毒过么？

你天天一斤糖、一斤盐，吃一个月，你敢么？不是说天然=安全么？

天然与合成品在性能上孰优孰劣，可能个人判断不一。但是安全性可靠性上，都要靠科学标准来判断，难道天然的毒蘑菇、鹤顶红就是安全的？

食品添加剂也分天然的与人工合成的，判断添加剂安全性的科学标准为ADI值。ADI值就是你吃多少这种添加剂，才会出现不良反应。可想而知，ADI值越大，添加剂则越安全。

比如天然色素姜黄ADI值0.1，β-胡萝卜素ADI值为5，而人工合成的色素柠檬黄ADI值为7。显然，人工合成的柠檬黄比其他两种天然物质安全多了。

食品添加剂=有毒？？？

何一种食品添加剂在研发时，都会经过严格的毒理学测试，只要不超量使用，对人体就是安全无害的。

法规规定，一种食品添加剂在研发时，就会有个ADI值——人体有副反应的最小用量。

使用时，只能用这个ADI值的1%作为上限，也就是说你一天大概要吃100种以上的食品添加剂，而且是达到最大量，才有可能超出安全范围。一般我们的食品里面每天的总和是不会达到的。