谷氨酸钠、142-47-2 CAS查询、谷氨酸钠物化性质

发布时间：2024-10-18

 中文名称： 谷氨酸钠  

 中文别名： 谷氨酸钠;L-谷氨酸钠盐;L-氨基戊二酸钠;麸氨酸钠;L-(+)SODIUM GLUTAMATE英文同义词: MSGHYDD23-RATE;谷氨酸钠盐;谷氨酸钠 / 味精;L-谷氨酸单钠  

 英文名称： sodium hydrogen glutamate  

 英文别名： L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;sodiumglutamatemonohydrate;vetsin;zest  

 CAS号： 142-47-2  

 EINECS号： 205-538-1  

 分子式： C5H10NNaO4  

 分子量： 171.13  

 InChI： InChI=1/C5H9NO4.2Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2  

 分子结构：  

 密度： d20 (saturated water soln): 1.620  

 熔点： -232°C  

 沸点： -  

 闪点： -  

 折射率： 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)  

 蒸汽压： - 物化性质： 无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味，味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃，相对密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7～7.2。
天然品以蛋白质组成成分或游离状态广泛存在于动植物组织中。肉、禽、鱼、乳等中均含，母乳中约含谷氨酸盐22mg/100ml，为牛乳中含量的10倍。  

 产品用途： 谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。用于食品内，有增香作用。###调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。###kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质。  

 危险品标志： -  

 安全术语： -  

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